К списку вопросов
1631
Технологическое оборудование
Аппарат для замороженных напитков (гранитор) enigma mk-sm212 - код (154666)
При какой температуре должен готовится Слаш? При какой температуре он должен хранится вне рабочее время?Здравствуйте, Екатерина.
Все граниторы работают в 2-х режимах: гранитор и сокоохладитель (этот же режим используют для хранения смеси в ночное время). В зависимости от типа смеси и желаемой густоты слаша температуру нужно подбирать опытным путем (чем выше нужна густота, тем ниже температура). Но как правило в режиме гранитора температура -2С, в режиме сокоохладителя +4С.
Обратите внимание на сухие смеси для слаша FunFood, которые есть в наличии в каждом нашем офисе. На приготовление уходит около 25 минут. Готовый напиток не расслаивается, стабилен при перемешивании в емкости и в стакане после подачи.
Михаил Сухоруков
