Каталог товаров

63098 наименований.
Цены и наличие в 23 офисах Деловой Руси.
Описание, фото, видео.

ресторан, кафе, фастфуд, магазин

кинотеатр, фанфуд, стритфуд

посуда, стекло и приборы, инвентарь

одноразовая посуда и упаковка

продукты, ингредиенты для horeca

клининг и гигиена

запчасти

зип

Проектирование

Товары для сетей

Товары для Subway

Как мы работаем

Узнавайте первыми о скидках, акциях, специальных предложениях и интересных мероприятиях

Тег: Попкорн

Сергей из города Вологда

Вопрос задан 25 10 2010 1189 просмотров

Проблемы со сладким попкорном

Аппарат Cornado 48 унций. Соленый попкорн получается прекрасный. Сладкий не идет категорически, все горит, зерно не раскрывается толком. Использую добавку Glaze Pop карамель, желтое масло, зерно Weaver Gold, пропорции соблюдаю. В чем может быть ошибка?

Есть ответ

Ответил дежурный специалист компании «Деловая Русь»

Сергей, Вам нужно проверить температуру нагрева котла. В принципе для сладкого попкорна она должна быть установлена на 200 *С, но за счет инерционности, нагревшись до этой температуры, котел будет разогреваться и выше, градусов до 220. И тогда попкорн отлично раскроется, а глейз, состоящий в основном из сахаров, не будет гореть. Вы, наверное, помните, что в 48 унцовый котел при приготовлении сладкого попкорна нужно загрузить: (48 унций зерна – 20%) + одну треть или одну четвертую от 48 унций масла + половину от 48 унций добавки. Иначе говоря, 1,075 зерна +448 г масла + 672 г добавки.
Кроме того, мы бы посоветовали вам приобрести антипригарную сладкую добавку COMPOUND S и добавлять столовую ложку с глейзу. Получится отлично.
А, соленый попкорн готовится при более высокой температуре, в районе 240 *С.
Успехов

Перейти к списку вопросов Мне помог ответ | 0 0

Похожие вопросы

Кочнева Анастасия Владимировна

Из города Екатеринбург

26 04 2011

1178 просмотров

Попкорн Код (2775) - 2094

Скажите пожалуйста смогу ли я этой карамелью приготовить яблока а аппарате кармелита-м??????

Прочитать ответ

галимов денис марселевич

Из города екатеринбург

10 04 2014

787 просмотров

Попкорн аппараты поп корна

Здравствуйте сколько по времени может непрерывно работать непроизводственный обычный 6-ти унцевый аппарат поп корна и на какое время его нужно отключить чтобы дать передохнуть прежде чем снова начать работу аппарата и в какой пропорции закладывается в котёл антипригарная добавка

Прочитать ответ

Айгуль

Из города Экибастуз

31 03 2016

913 просмотров

Попкорн Отличие кокосового масла от смеси желтого масла

Здравствуйте. Заказали кокосовое масло, а отправили смесь из трёх масел-пальмовое,кокосовое и рапсовое. Будет ли отличаться как то попкорн приготовленный на такой смеси от того который был приготовлен на кокосовом? Вкус, цвет?

Прочитать ответ

Юлия

Из города Москва

29 09 2020

374 просмотра

Попкорн Шоколад в глазури, драже из кондитерской массы, 1.8кг. - код (144745)

Доюрый день. Подскажите пожалуйста сроки годности топпингов для попкорна (брицель , шоколад в глазури)

Прочитать ответ

шелкунов владимир александрович

Из города волгоград

13 11 2014

1187 просмотров

Попкорн апарат для попкорна рм-81

здравствуйте! подскажите пожалуйста про аппарат рм-81 для попкорна как работает и какой расчет и еще вопрос у нас из этого апарата из котла валит пар ,когда зерно начинает взрыватся идет пар ( все как в тумане) запаха гари нет но в торговом центре( где мы работаем) срабатывает противопожарная сигнализация .наш расчет такой 100 гр зерна 50-60 гр карамели и 30гр масла кокосовое желтое.выручите пожалуйста спасибо

Прочитать ответ

Маргарита Лихачева

Из города Екатеринбург

21 06 2017

690 просмотров

Попкорн Код (81526) - Масло для попкорна белое (смесь) в пластиковых ведрах , 7.56кг.

Здравствуйте. Интересует срок годности этого масла, а также требования к минимальной закупке.

Прочитать ответ

Евгений Колыванов

Из города чебоксары

31 01 2020

328 просмотров

Попкорн Проблемы с приготовлением попкорна

Здравствуйте. Приобрел осенью 2019 года в вашей фирме попкорн автомат Enigma D425. При приготовлении попкорна, когда зерна начинают раскрываться, они не выходят из котла, а застывают в нем, образу слипшуюся массу. Такое происходит периодически. Котел на 8 унций. Снизил закладку до 4 унций. Проблема не пропала.

Прочитать ответ

Бирклей Алексей Александрович

Из города Челябинск

10 10 2010

668 просмотров

Попкорн приготовление карамелизированного попкорна

Здравствуйте! Я хочу производить карамелизированный попкорн. Какие добавки вы мне можете посоветовать для получения шоколадного,орехового и сырного вкусов. Спасибо.

Прочитать ответ

Мария

Из города Чехов

29 07 2016

10676 просмотров

Попкорн Сроки хранения готового попкорна

Добрый День! Сколько храниться готовый попкорн в пищевых мешках.

Прочитать ответ

Ахметова Елена Геннадьевна

Из города РК, г. Костанй

10 04 2011

999 просмотров

Попкорн Код (55994) - MY

Чем отличается зерно Российское от американского? Хотим приобрести зерно не менее 10 меш. интересует способ доставки и цена за доставку.

Прочитать ответ

Инструкции, а также сертификаты и модели CAD Вы можете скачать прямо со странички товара, который Вам интеерсен.

Для скачивания необходимо пройти регистрацию, которая отнимет у Вас менее 1 минуты.