К списку вопросов
2746
Оборудование Фаст-Фуд
Пончиковый аппарат
Приобрела у вас аппарат Сиком пр-7м, на третий день перестали дозироваться пончики (вылезают какие-то барашки), в фритюре нашла пластмассовое белое колечко, это случайно не от плунжера. Разве могло быть в таком механизме что-то пластмассовое?Уважаемая Жанна Николаевна! Неправильная дозировка теста для пончиков (как раз Ваш случай) может происходить по нескольким причинам: - неправильно собран поршень дозатора после мойки, (подвижный поршень должен быть расположен юбкой вниз, а нижний, неподвижный должен быть накручен на шток юбкой вверх). - не отрегулирована нижняя гайка упора рычага. Ее нужно закрутить так. чтобы ход рычага подачи должен быть увеличен. Кстати, сворачивание "винтом" заготовки происходит из-за низкого уровня масла в ванной. Зазор между поверхностью масла и нижним срезом отверстия дозатора должен составлять 0,5...0,75 толщины пончика. Касаемо пластиковой шайбочки. На аппарате в зоне ванны, дозатора не используется пластиковых деталей. Удачи Вам.
