К списку вопросов
5616
Попкорн
Код (73276) - Сырная добавка для попкорна, чеддар белый, 879г.
Здравствуйте! Расскажите,пожалуйста,что кроме сырной добавки нужно добавлять в готовый попкорн,нужно ли масло и соль,и в каких пропорциях. Спасибо!Добрый день, Артур. Для приготовления сырного попкорна с добавками «белый чеддар» необходимо использовать коутер, либо карамелизатор, достаточно остывший после приготовления. Температура в карамелизаторе должна упасть до + 51.6 С ( при + 54.44 С сыр распадается на воду и белок и делается непригодным для использования). Чтобы приготовить сырный попкорн, необходимо отмерить 400 грамм белого чеддар, засыпать его в теплый карамелизатор, остывший после приготовления карамели, добавить 620 граммов готовой соленой «бабочки» (20 - 22 унции или 18,9 литров) и включить мешалку, не включая нагрев. Одного ведра «белого чеддара» достаточно для обработки сыром 800 стандартных порций попкорна ( порцией считается 1 унция готового попкорна весом 28 граммов, или 0.7-0.8 литра ). По вопросам приобретения и доставки вы можете обратиться в ближайший офис по адресу. Успехов Вам!
