Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-40

Шкаф шоковой заморозки с электронной панелью управления, 2 распашными дверями, верхним агрегатом на основе компрессора Copeland (Emerson) предназначен для быстрого охлаждения и замораживания различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

Полезный объем камеры - 1,1м3.

Вместимость - 2х20GN1/1 или 2х20 противней размером 600х400мм (гастроёмкости и противни в комплект не входят).

• Шаг направляющих – 70мм.

• Температура воздуха полезного объема: +90/-35С.

• Температура охлаждения продукта: +90/+3С за 90мин, замораживания: +90/-18С за 240мин.

• Разовая загрузка для охлаждения или для замораживания (при начальной температуре продукта +50°С) - 180кг.

• Максимально допустимая нагрузка на 1 противень (гастроемкость) - 5кг.

Режимы работы: ускоренная или деликатная заморозка/охлаждение по заданной температуре по щупу или по заданному времени, а также дальнейшее хранение продуктов.

Хладагент - R404a, 7,5кг. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха +10/+35С, относительной влажности от 40 до 70%.

Потребление эл.энергии за сутки:

• для хранения - 1700Вт/ч,

• для замораживания - 8700Вт/ч.

Шкаф имеет электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры, цельнозаливной пенополиуретаном корпус, все поверхности, соприкасающиеся с продуктами питания, из аустенитной нержавеющей стали AISI 304; 2 воздухоохладителя с 4-мя вентиляторами на каждом для равномерного распределения температуры внутри полезного объема, автоматическую оттайку горячим газом, уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции, трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта, подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери, светодиодную подсветку внутреннего объема, регулируемые по высоте ножки.

Технология шоковой заморозки за счёт высокой скорости охлаждения и постоянного контроля температуры позволяет избежать размножения бактерий. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества.

После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов. В комплекте: четыре стойки с направляющими.

Для постоянного измерения температуры в шкафу установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать.