Инструкции, а также сертификаты и модели CAD Вы можете скачать прямо со странички товара, который Вам интеерсен.
Для скачивания необходимо пройти регистрацию, которая отнимет у Вас менее 1 минуты.
Узнавайте первыми о скидках, акциях, специальных предложениях и интересных мероприятиях
Вопрос задан 12 08 2010
991 просмотр
Карамельное яблоко
Скажите пожалуйста, насколько возможно применение технологии карамелизации яблок для других фруктов: для цитрусовых (в частности мандарин без кожицы или с кожицей.), для бананов без кожуры, для ягод?
Может есть информация о вкусовых характеристиках именно с этими плодами?
Есть ответ
Наталья Дмитриевна, добрый день!
Карамельное покрытие яблок – это, в принципе, горячий безводный сахарный сироп. Для того, чтобы оно ( карамельное покрытие) «село» на фрукт, необходима толстая кожура. Как у яблока.
Но и карамельное яблоко, приготовленное по всем правилам, долго не живет. Через какое-то время внутренние соки начнут размягчать карамельное покрытие. Оно станет вязким и потечет. Мандарин сразу лопнет в расплавленном горячем сиропе, а банан развалится.
Что касается ягод, то их вначале можно подготовить и затем карамелизовать, но это вряд ли удачный совет для концессионного ( барного) бизнеса.
Всего наилучшего
Похожие вопросы
Добрый день. Подскажите пож,
если я сменю менеджера, то скидки у меня останутся прежними? Это же не личная собственность Марины?
Добрый день! Нужен вакуумный упаковщик для упаковки в контейнеры двух типов: 187х137х38 (двух секционный) и 97х137х38 (односекционный). Пленка должна обрезаться, знаю для этого нужна матрица. Помимо подбора нужного оборудования, делаете ли вы матрицу? Подскажите сколько может стоить такая матрица? Буду благодарен за оперативный ответ
Технологическое оборудование
Код (5561) - 3044EX - аппарат для надувания пакетов
МОЖНО УВИДЕТЬ НА ФОТО ЧТО ПРЕДСТОВЛЯЕТ СОБОЙ ПАКЕТ С САХАРНОЙ ВАТОЙ
Добрый день!Сколько стоит мармит Skycold HL-120-BM-1-1-1?
Технологическое оборудование
Код (112567) - Чафер gn1/1 электрический настольный, нерж.сталь
Можно ли в чафер вставлять гастроёмкости меньшего размера
Технологическое оборудование
Код (121462) - Витрина холодильная настольная, горизонтальная, l0.71м, 100л, 2 полки-решетки, +2/+10С, дин.охл., чёрная
Добрый день. Подскажите актуальную стоимость товара код 121462, а также примерные сроки поставки после оплаты. Ответить лучше по почте, т.к. телефон могу не взять.
Какой высоты этот фонтан и на сколько шоколада?
Технологическое оборудование
Код (70964) - Льдогенератор д/гран.льда, 530кг/сут, б/бункера, возд.охл.
наличие?состояние?возможно ли скидка для ООО РЕСТОРАНТС ТЕХНИКС ГРУППработаем на постоянной основе с Артемовой Ольгой сервис
Здравствуйте, Прошу Вашей помощи. Утеряна инструкция на посудомоечную машину Project T150. В интернете найти не смогли. Заранее спасибо
Здравствуйте! Какие внутренние размеры камеры и обозначьте пожалуйста (длина, высота, ширина). За ранее благодарна.
