Инструкции, а также сертификаты и модели CAD Вы можете скачать прямо со странички товара, который Вам интеерсен.
Для скачивания необходимо пройти регистрацию, которая отнимет у Вас менее 1 минуты.
Узнавайте первыми о скидках, акциях, специальных предложениях и интересных мероприятиях
Вопрос задан 12 08 2010
995 просмотров
Карамельное яблоко
Скажите пожалуйста, насколько возможно применение технологии карамелизации яблок для других фруктов: для цитрусовых (в частности мандарин без кожицы или с кожицей.), для бананов без кожуры, для ягод?
Может есть информация о вкусовых характеристиках именно с этими плодами?
Есть ответ
Наталья Дмитриевна, добрый день!
Карамельное покрытие яблок – это, в принципе, горячий безводный сахарный сироп. Для того, чтобы оно ( карамельное покрытие) «село» на фрукт, необходима толстая кожура. Как у яблока.
Но и карамельное яблоко, приготовленное по всем правилам, долго не живет. Через какое-то время внутренние соки начнут размягчать карамельное покрытие. Оно станет вязким и потечет. Мандарин сразу лопнет в расплавленном горячем сиропе, а банан развалится.
Что касается ягод, то их вначале можно подготовить и затем карамелизовать, но это вряд ли удачный совет для концессионного ( барного) бизнеса.
Всего наилучшего
Похожие вопросы
Добрый день.
Требуется консультация специалиста по ремонту оборудования, а именно, карамелизатора SugarLips
Здравствуйте, скажите пожалуйста, есть посудомоечная машина с сушкой?
Технологическое оборудование
Код (649) - P8D/1933
Как я понимаю, этот комплект подойдет к Robot Coupe CL50D ? В этой букве "D", нет не какой разницы ?
Технологическое оборудование
Код (156883) - Блендер/миксер ручной, 100л, 1500-9000об/мин, 250-1500об/мин, штанга 450мм/венчик 280мм, легкое отсоединение шнура питания, индикатор
Здравствуйте, имеется ли в продаже отдельно венчик к блендеру?
Почему такая мощность у газового конвектора?
Здравствуйте! Скажите,тестомес 7/S FIMAR (Италия)Подходит для дрожевого теста. И какие миксеры планетарные и тестомесы подходят и для дрожевого и для крутого теста.
Есть рабочий проект профессиональной кухнии (15м2)и спецификация на нее.
Рассматриваю возможность заказа у вас оборудования.Хочется увидеть вашу цену на это оборудование и комментарии по срокам поставки.
Есть 20 футовый контейнер рефрижератор, а какой аналог можете предложить вы.
Добрый день. Подскажите, какие насадки надо приобрести, и сколько они будут стоить, для того что бы эта модель также служила мясорубкой и соковыжималкой. Спасибо
Подскажите, возможно ли для данной модели купить корзину?
